Bạn có biết rằng doanh thu đồ uống tại nhà hàng thường mang lại lợi nhuận cao hơn nhiều so với món ăn? Đây là một trong những bí mật lớn nhất trong ngành F&B mà không phải thực khách nào cũng để ý. Nếu bạn đang quan tâm đến kinh doanh ẩm thực, hoặc đơn giản là muốn hiểu rõ cách các nhà hàng vận hành để tối ưu chi phí khi đi ăn, bài viết này sẽ giúp bạn khám phá sự thật thú vị đó. Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm kiếm nhà hàng, quán ăn hoặc dịch vụ ẩm thực trong cộng đồng người Việt, đừng bỏ qua RaoVatHouston.com.
1️⃣ Vì sao món ăn không phải nguồn lợi nhuận chính?
Nghe có vẻ lạ, nhưng phần lớn nhà hàng không kiếm được nhiều lợi nhuận từ món ăn chính. Giá thực phẩm ngày càng cao, chi phí thuê nhân viên bếp, phục vụ và nguyên liệu tươi sống khiến biên lợi nhuận bị thu hẹp đáng kể. Đó là lý do nhiều nhà hàng phải tìm nguồn thu khác để bù lại.
2️⃣ Đồ uống: “mỏ vàng” của ngành ẩm thực
Ngược lại, đồ uống – đặc biệt là rượu, bia, cocktail – mang lại biên lợi nhuận cao gấp nhiều lần. Tại sao vậy?
- Không dễ hỏng: Khác với thực phẩm, rượu và nước giải khát có hạn sử dụng dài.
- Chi phí lao động thấp: Pha chế nhanh, không cần đội ngũ đầu bếp phức tạp.
- Giá bán cao so với chi phí: Một ly cocktail có thể bán gấp 5–10 lần giá nguyên liệu.
Theo Smart Bar USA, lợi nhuận từ đồ uống thường là yếu tố then chốt giúp nhà hàng tồn tại và phát triển.
3️⃣ Món tráng miệng và đồ uống miễn phí: chiến lược giữ chân khách
Nhiều nhà hàng sẵn sàng tặng miễn phí món tráng miệng khi khách chờ bàn lâu hoặc trong dịp đặc biệt. Đây là một chiến lược tâm lý: tạo trải nghiệm tích cực, khiến khách quay lại, đồng thời bù lợi nhuận từ đồ uống.
4️⃣ Sự khác biệt giữa các thành phố
Mức tiêu thụ đồ uống thay đổi rõ rệt theo từng khu vực. Ví dụ, Los Angeles có mức chi tiêu trung bình thấp hơn vì người dân chú trọng sức khỏe và ít uống rượu bia. Trong khi đó, các thành phố khác có văn hóa uống rượu mạnh hơn lại giúp nhà hàng duy trì doanh thu ổn định. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định mở nhà hàng, vì phải tính toán tiền thuê mặt bằng và lợi nhuận tiềm năng.
5️⃣ Bài học cho thực khách và nhà đầu tư
Đối với thực khách, việc hiểu cách nhà hàng định giá đồ uống và món ăn giúp bạn chi tiêu thông minh hơn khi đi ăn ngoài. Còn đối với nhà đầu tư, đồ uống chính là chìa khóa để tối ưu lợi nhuận và duy trì hoạt động ổn định.
💡 Lời kết
Qua bài viết này, bạn đã thấy rõ rằng doanh thu đồ uống tại nhà hàng đóng vai trò quan trọng hơn nhiều so với món ăn. Nếu bạn quan tâm đến việc tiết kiệm chi phí khi đi ăn hoặc muốn khám phá thêm mẹo tài chính trong đời sống, hãy tham khảo thêm bài viết này. Và đừng quên truy cập RaoVatHouston.com để tìm các dịch vụ ăn uống, mua bán và rao vặt uy tín trong cộng đồng Houston.
COMMENTS